地菜煮鸡蛋的功效 吃地菜煮鸡蛋有什么好处?地菜煮鸡蛋的功效与作用

1. 去风湿、清火：民间有说法认为，三月三吃地菜煮鸡蛋可以去风湿、清火，使腰腿不痛。这虽然是一种传统习俗的说法，但地菜（荠菜）本身性凉，味甘淡，有助于清热解毒，可能对缓解一些风湿症状有辅助作用。2. 明目、和脾、利水：荠菜在中药里被誉为“菜中甘草”，有明目、和脾、利水等效用。

文章目录：

1. 吃地菜煮鸡蛋有什么好处?地菜煮鸡蛋的功效与作用
2. 地菜煮鸡蛋的功效
3. 地菜煮鸡蛋有什么用?
4. 三月三,地菜煮鸡蛋!这些人不太适合吃

一、吃地菜煮鸡蛋有什么好处?地菜煮鸡蛋的功效与作用

吃地菜煮鸡蛋具有多种好处，主要包括去风湿、清火、明目、和脾、利水等效用，同时营养丰富，对人体健康有益。以下是地菜煮鸡蛋的具体功效与作用：

1. 去风湿、清火：

• 民间有说法认为，三月三吃地菜煮鸡蛋可以去风湿、清火，使腰腿不痛。这虽然是一种传统习俗的说法，但地菜（荠菜）本身性凉，味甘淡，有助于清热解毒，可能对缓解一些风湿症状有辅助作用。

2. 明目、和脾、利水：

• 荠菜在中药里被誉为“菜中甘草”，有明目、和脾、利水等效用。这些效用有助于改善视力、促进脾胃功能以及利尿消肿。

3. 营养丰富：

• 地菜虽然是一种野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，以及较高的钙、铁含量。这些营养元素对维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面都有重要作用。
• 鸡蛋作为优质蛋白质的来源，与地菜搭配煮制，可以增加食物的营养价值，满足人体对蛋白质和其他营养素的需求。

4. 传统习俗与药用价值：

• 吃地菜煮鸡蛋在一些地区是清明节的传统习俗，不仅具有文化意义，还寄托了人们对健康和平安的祈愿。
• 从药用价值来看，荠菜具有凉血止血、主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症的功效。虽然这些药用效果在现代医学中还需要进一步验证，但不妨碍它作为一种传统食材被人们所喜爱。

综上所述，吃地菜煮鸡蛋不仅符合传统习俗，还具有一定的药用价值和丰富的营养成分。然而，需要注意的是，虽然地菜煮鸡蛋对人体有益，但并不能替代药物治疗疾病。如有身体不适，请及时就医。

二、地菜煮鸡蛋的功效

地菜煮鸡蛋的功效主要包括以下几个方面：

一、祛风湿、清火

地菜煮鸡蛋具有祛风湿的功效，有助于缓解因风湿引起的关节疼痛等症状。同时，它还能清火，对于体内热毒过盛、易上火的人群来说，适量食用可以起到一定的调理作用。

二、预防春瘟

地菜煮鸡蛋在春季食用尤为适宜，因为它可以预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。这得益于地菜中丰富的营养成分和独特的药用价值。

三、营养丰富

地菜虽是野菜，但营养价值极高。它含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，这些营养成分对于维持人体正常生理功能、增强免疫力具有重要作用。此外，地菜中的钙、铁含量也比较高，有助于补充人体所需的矿物质。

四、清热止血、清肝明目、利尿消肿

地菜还具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。这些功效使得地菜煮鸡蛋在调理身体、改善一些常见症状方面具有一定的辅助作用。

特别提示：

在制作地菜煮鸡蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后会影响其药用效果，使功效大打折扣。此外，“三月三，地菜煮鸡蛋”是江南一带的俗话，说明在三月三前后一周的时间内，享用这道美食尤为适宜。

三、地菜煮鸡蛋有什么用?

地菜，亦称为荠菜，虽属于野菜类别，但其营养价值不容小觑。它富含胡萝卜素、多种B族维生素以及维生素C，钙、铁等矿物质的含量亦相对较高。荠菜具备清热止血、清肝明目和利尿消肿等药用价值。在农历三月三，江南地区有用地菜煮鸡蛋的传统习俗。在此期间，大抵一周之内均可享用这一美食。

地菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，十字花科植物荠菜的带根全草，生长在田野、路边以及庭院等地，遍布全国各地。荠菜不仅营养价值丰富，其药用价值同样受到高度重视。民间流传有“三月三，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋的药用功效颇受认可。中医理论中，荠菜归入肝、脾、肺经，性味甘、凉，能清热止血、清肝明目、利尿消肿。《名医别录》记载其能“主利肝气，和中”；《千金·食治》称其能“杀诸毒，根，主治目涩痛”；《食经》言其能“补心脾”；《陆川本草》则认为其能“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜中的麦角样成分类似物具有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管有明显收缩功能。荠菜提取物在治疗高血压方面的疗效优于芦丁，且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，因此在内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等方面被广泛应用。近年来，荠菜在药理治疗中用于胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等疾病，疗效显著。

地菜煮鸡蛋的做法简单而传统。将新鲜地菜清洗干净后捆绑成束，与鸡蛋和生姜一同放入锅中，加水煮熟。之后可加入红枣，这样既能确保地菜的清香及药用功效充分融入鸡蛋中，又能使红枣保持完整、香甜可口。

据医学研究，地菜煮鸡蛋具有祛风湿、清火的功效，并可预防春季流行的疾病，如流行性感冒、流脑等。

四、三月三,地菜煮鸡蛋!这些人不太适合吃

千百年来，地菜煮鸡蛋因其制作简便、营养丰富，以及祛风湿、清火、预防春瘟等功效，成为了一款深受人们喜爱的时令美食。湖南中医药大学第一附属医院内科副教授谭超对此进行了科普。

地菜，又名荠菜，在春天非常常见。中医学认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，具有清热止血、清肝明目、健脾利尿消肿等功效。因此，采摘荠菜时应连根一起，因为其根能主治目涩痛，使地菜的功效更加全面。

春天细菌病毒容易滋生，药理研究显示，荠菜含有橙皮甙，能消炎抗菌、抗病毒，并增加体内维生素C含量。此外，荠菜中的荠菜酸能缩短凝血时间，有助于止血，适合经常有牙龈、鼻子出血的人食用，但外科手术后需要抗凝的朋友则不太适合。

荠菜茎内的粗纤维丰富，能增强人体的大肠蠕动，促进粪便排泄，改善便秘，促进新陈代谢。荠菜提取物能扩张血管，降低血压，对高血压和有心脑血管疾病的人有益，但低血压的朋友则需谨慎，以防血压过低引起头晕。

此外，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，可能引起子宫收缩，因此孕妇应避免食用地菜煮蛋。

谭超副教授提醒，地菜煮蛋各地做法不一，有时会加入其他配料，但做地菜煮蛋时不要加食盐，因为咸味入肾，而地菜入肝、脾、肺经，加盐会降低其药用效果。为使地菜汤更美味，可在煮时加入红枣或少许红糖，既美味又入脾。还可以加入少许生姜，促进肝气生发，改善春困不适。

为加强祛风止痛作用，有人在做地菜煮蛋时加入枫球（路路通）。但应注意，落地捡拾的枫球已枯死，药用价值降低，最好在冬季采摘树上挂果的路路通。路路通善治风邪，有很好的祛风通络作用，但女子月经期食用地菜煮蛋时最好不要放路路通，以免造成月经量多甚至崩漏。

[责编:胡元媛] [来源:三湘都市报]

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