四神四物汤台湾四神四物汤是什么

admin 2025年11月02日 06:42 273 0

「四神汤」原名「四臣汤」，将这四味中药（四臣）搭配猪肚一起炖煮，这「四臣」药效有互相加乘的作用，具有温脾、健胃、补肾、利湿的效果。为了使这道药膳更加美味，一般又常加入当归；而为了加强利湿的作用，则增加薏苡仁。另外，猪肚本身就有顾脾胃的效用，所以猪肚也可以增强四神汤的功效。

文章目录：

台湾四神四物汤是什么
四神汤人人都能吃!四物汤4体质喝错反伤身

一、台湾四神四物汤是什么

正规的四神汤其实只有四味中药：

芡实、莲子、淮山、茯苓

，但为了增加口感以及充实汤料，摊家和民众在料理时常会自行添加猪肚、薏仁、猪肉、当归等其他食材或药材。而台湾夜市、美食摊卖的，就多数加上猪肚、猪肠、猪肉。也有店家将四神汤中的茯苓改以薏仁取代，但薏仁属于微寒性，吃过量会帮助子宫收缩，建议孕妇就不要食用太多。

「四神汤」原名「四臣汤」，将这四味中药（四臣）搭配猪肚一起炖煮，这「四臣」药效有互相加乘的作用，具有温脾、健胃、补肾、利湿的效果。为了使这道药膳更加美味，一般又常加入当归；而为了加强利湿的作用，则增加薏苡仁。另外，猪肚本身就有顾脾胃的效用，所以猪肚也可以增强四神汤的功效。

中医师就指出，四神汤温脾健胃，既可补充营养又有疗效，适合体弱、劳累、消化不良、腹泻者作为平日调养的药膳。由于四神汤可以调养脾胃，也很适合「脾胃不开」的儿童，也就是因胃口不佳而长得瘦小的孩子。

四神四物汤台湾四神四物汤是什么-第1张图片-桂喜网

也有中医师说，四神汤对于一些癌症患者的调养作也有帮助，若是有癌症家族史的人，平日也可以在均衡饮食的前提之下，适度喝一些四神汤加强保健。血糖过高的患者，可以在中医师的指导之下，将四神汤取代一部分的白饭，有助于调节血糖，帮助逐渐恢复体力。四神汤属于平补的药材，适量摄取不会有副作用，也没有太多的禁忌，适合一般人服用。

四神汤的食谱：

四神汤材料：茯苓20 克、芡实20 克、莲子40 克、山药20 克、薏仁40 克（也可请中药行直接包一份量）。瘦肉片（猪肉切片）：酌量（四两~ 到半斤）依喜好程度添加。

调味料：盐（适量）、米酒（适量）。

作法：1. 薏仁、芡实、莲子先浸泡约半小时。2. 猪肉片烫熟备用。3. 将茯苓、芡实、山药、薏仁、莲子放入水中，加米酒炖煮 1 个小时。4. 起锅前10 分钟放进瘦肉再滚过、加适量的盐调味。5. 食用之前，如果有当归米酒（一片当归泡150cc 米酒），淋上一些风味更佳。

二、四神汤人人都能吃!四物汤4体质喝错反伤身

【编辑部】从中医的角度来看，不同体质的人个别差异很大，因此如果食补不小心补错，对身体健康反而有碍。我们先就民间流传甚广的四神汤与四物汤加以讨论，两种汤虽然只差一个字，实际的应用可是差很多呢！

四神汤各种体质都适合

中医强调依据不同体质，进补的药膳种类也不同，否则不但没有用，有时反而加重病情。至于一些身体本来就比较健康的人，体质不虚不燥，只要平补就好，也就是以性属平和、不温不凉的药材与食材来补。事实上，平补药膳因为性质适中，因此就连虚寒与燥热体质的人都可以吃。在各种平补药膳中，流传最广泛也最多人熟知的就是四神汤，只要夜市或小吃集中处，经常就可以见到有一摊在卖四神汤。而且四神汤顾脾胃的效果明显，如果脾胃不好，吸收功能差，怎么补都没用，要补就从四神汤先开始。不过小吃的四神汤为了减少药味或添加美味，加入的材料往往差异很大。传统的四神汤是淮山（山药）、莲子、芡实与茯苓，许多人用薏仁取代茯苓，也可能因成本考量拿掉山药。食材部份，除了常见的猪小肠、猪肚外，也有以猪瘦肉来搭配，可健脾固胃、增加体力。

瘦肉四神汤食谱

食材：四神汤材料：茯苓20 克、芡实20 克、莲子40 克、山药20 克、薏仁40 克（也可请中药行直接包一份量）。瘦肉片（猪肉切片）：酌量（四两~ 到半斤）依喜好程度添加。调味料：盐（适量）、米酒（适量）。作法：

薏仁、芡实、莲子先浸泡约半小时。
猪肉片烫熟备用。
将茯苓、芡实、山药、薏仁、莲子放入水中，加米酒炖煮 1 个小时。
起锅前10 分钟放进瘦肉再滚过、加适量的盐调味。
食用之前，如果有当归米酒（一片当归泡150cc 米酒），淋上一些风味更佳。

贴心小提醒：如果喜欢有料理感而非中药感的四神汤，在烫肉片时的汤，可加少许葱姜滚过入味，除去肉沫、葱姜当作炖煮的高汤使用。【编辑部】从中医的角度来看，不同体质的人个别差异很大，因此如果食补不小心补错，对身体健康反而有碍。我们先就民间流传甚广的四神汤与四物汤加以讨论，两种汤虽然只差一个字，实际的应用可是差很多呢！

四神汤各种体质都适合

瘦肉四神汤食谱

薏仁、芡实、莲子先浸泡约半小时。
猪肉片烫熟备用。
将茯苓、芡实、山药、薏仁、莲子放入水中，加米酒炖煮 1 个小时。
起锅前10 分钟放进瘦肉再滚过、加适量的盐调味。
食用之前，如果有当归米酒（一片当归泡150cc 米酒），淋上一些风味更佳。

贴心小提醒：如果喜欢有料理感而非中药感的四神汤，在烫肉片时的汤，可加少许葱姜滚过入味，除去肉沫、葱姜当作炖煮的高汤使用。

四物汤，不是人人都可吃

女性因生理期失血较多或手脚冰冷等原因，常常第一个就会想到四物汤，也因为千年来四物汤都跟妇女调理经期不顺有关，两者已经画上等号。但中医师告诉我们，其实四物汤不是人人都可吃，体质是其中的关键因素；喝四物汤也有一定时机，喝对了才能常保气血通畅。

四物汤要在经期之后吃

四物汤由当归、川芎、白芍与熟地四味药组成，具有补血、活血与行血的功效，在宋朝的医典《太平惠民和剂局方》中被称为妇人病的圣药。万芳医院传统医学科主任黄中瑀接受访问时表示，四物汤并不是在经期中吃，而是经期结束后连续服用约六天，可以减缓腹部胀痛不适，以及减缓贫血、头晕目眩及经血不畅通的状况。如果从年轻的时候就养成服用四物汤的习惯，往后气血将更为通畅，手脚不易冰冷。

但是，有四种情形者切勿自行服用，应先看医生，由中医做出诊断；医师也会依个别的需要调整药材，例如将熟地改成生地，就与原来的药方不同，更能符合个别的需求：热性体质：四物汤是温补品，燥热体质的人并不适合食用；热性体质原本就较容易兴奋紧张、嘴破、口干舌燥、便秘、尿量少而色黄等特征，这种体质吃了四物汤，上火的症状会更加明显。生理期异常：有生理期异常的人应停止吃四物汤，找出原因后再食补。所谓的生理期异常包括经期提前、腹部胀痛、血块多、颜色鲜红等。发炎中：身体正在发炎，例如正在感冒时，应停止吃四物汤，以免让发炎的情形变严重。肠胃功能较差：黄中瑀表示，熟地、白芍、当归其实都不是易于消化吸收的药材，如果肠胃不好，应先调理好肠胃功能，再服用四物汤。

到此，以上就是小编对于四神四物汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于四神四物汤的2点解答对大家有用。